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<9月~2月(6ヶ月コース)募集のお知らせ>

2022年7月13日(水)より
お申込受付開始します。

2022年7月レッスンより募集形態を一部変更します。

▶コースレッスン(Basic)の募集について

✔コースレッスン(Basic)の期間は6ヶ月間

✔募集は2ヶ月に1度(奇数月)

 ・5月募集:7-12月受講 ・7月募集:9-2月受講

 ・9月募集:11-4月受講 ・11月募集:1-6月受講

 ・1月募集:3-8月受講  ・3月募集:5-10月受講

※2021年7月、2021年10月に受講をスタートされた方については、
 期間を含め個別にご相談させていただきます。


▶コースレッスンの単発レッスン募集について

 対象:2022年6月までのイベントレッスンを含む
    Zoomレッスンを受講された方(2022年5月時点)
          ※コースレッスン受講生の満足度を保つため。

毎月15日に翌月レッスンの募集を行います。

✔金額:8,800円(税込)

40代以上のはたらく女子必見!
忙しいあなたを、“キレイ”に導く
発酵調味料で「整う」美・点心

Basicコース 【美・点心】は、こんなあなたにおススメのレッスンです!

  • とにかく点心を作りたい!
  • 添加物が入った調味料はできるだけ使いたくない。
  • おうちで飲茶パーティーを開きたい!
  • 休日に作り置きをして、平日は楽したい!
  • 日本にいながら海外気分を味わいたい!
  • お菓子はもう勉強したので、新たな趣味を持ちたい。
  • 家族や恋人を本格点心であっと言わせたい!
  • 発酵調味料を使った点心に興味がある。
  • 添加物が入った調味料はできるだけ使いたくない。

あなたの「食生活」を変えるチャンスです!

会社員時代の私は…

毎日お仕事お疲れ様です。

仕事をしながら毎日献立を考えて料理をするの
って
大変じゃないですか?
私も会社員時代はそうでした。

平日は特に考えるのが面倒になって、
ついつい数日連続で同じものになったり
いつも同じ味付けになったり…

仕事が終わってから
「今から作らないといけないのか…。」
と考えるだけでしんどくなっちゃったり。

作ることを放棄して
コンビニやスーパーで
お惣菜や冷凍食品を
買って帰る日が続くと

「最近なんか疲れてる?」って
同僚に言われたりなんかして…

Éclat Shifuの特徴

「糀」で作る
3種類の発酵調味料を使用
手作りの発酵調味料は
市販のものと違い酵素がたっぷり!
料理が美味しくなるだけでなく、
健康・美容効果も期待できます!
蒸籠(せいろ)を活用し
時短とヘルシーを両立
重ねて蒸して時短&ヘルシー
ほわほわと上がる湯気は料理をさらにおいしく!
食卓にそのまま並べても華やかです。
他の教室では体験できない
オリジナル中華
大学時代に1年半、中国の杭州に留学。
中国国内を食べ歩きました。
本場の中国料理をもとにメニューを作成。
他の教室では体験できないものがたくさん。
他の教室では体験できない
オリジナル中華
大学時代に1年半、中国の杭州に留学。
中国国内を食べ歩きました。
本場の中国料理をもとにメニューを作成。
他の教室では体験できないものがたくさん。

これまでの中華はもう古い!
中華を食べながら“キレイ”になれる!?

私の人生の半分は

私は中国歴20年!
17歳で香港に初海外旅行に行ってから
その活気と多様な食文化に魅了され、

外大に進学、中国浙江省の浙江大学に1年半
留学しどっぷりと中国にハマりました。

留学中には授業の傍ら、時間を見つけては
中国各地の料理を食べ歩きました。
23省、5自治区、4直轄市、2特別行政区の
合計34の行政区のうち半数以上へ足を運びました。
※赤色の網掛けが、私が足を運んだ場所です。

15年間悩んでいたこと

中国留学から帰国後、日本には中国で食べた
美味しい中華料理を食べられる場所がほとんど
ないことに気づき、自分で本場の料理を再現
することを始めました。

基本的には満足していたのですが、
自分が覚えている味と比べると
「ちょっとだけ何かが足りない」
というのが私の悩みでした。 

運命的に出会った 
中国×日本のハイブリッド

起業を決意してから
中華と言えば、点心でしょ!と
小籠包やえび餃子などを学ぶため、
香川県丸亀市の「料理教室まんまごと」の
德永 美希先生に師事しました。

そこで教わったものは、糀を使った手作り
発酵調味料で点心を作る「発酵点心」でした。

「発酵点心」は味が優しいのにしっかり
とした味わいがあり、私自身その美味しさに
衝撃を受けました。

麹菌をお米につけて発酵させたものが
「米麹」=「糀」です。
この「糀」という字は「米」に「花」のように
麹菌が生える様子を表してできた和製漢字です。

德永先生から教わった「発酵点心」を応用し、
発酵調味料で中華料理を作ってみると
「ちょっとだけ何か足りなかったもの」
が解消され、見事に味が一発で決まる
ようになりました。

この日本古来の「糀」と中国料理を
掛け合わせることで、日本と中国の食文化が
ハイブリッドした中華料理を
私は「美・中華料理」と名付けました。

「糀」の健康・美容効果

日本古来の「糀」は料理を美味しくしてくれる
だけではなく、栄養素を分解して消化吸収を
しやすしてくれたり、腸内環境を改善したり、
疲労回復や美肌の維持にも役立つ効果
あります。継続して摂取することで
美腸・美肌、代謝アップなどの健康・美容
効果が期待できると考えています。

この「美・中華」は、さらに中国の調理器具
「蒸籠(せいろ)」を使って調理することで、
これまでの油ギトギト中華から、
重ね蒸しによる「時短」とスチーム調理による
「ヘルシー」を兼ね備えています。

中国留学経験がある講師が
あなたの生活を格上げします!

“忙しい人を、美しい人へ”と導く
糀を使った手作り発酵調味料
×蒸籠を活用する
「Basicコース 美・点心」には
こんな6つのメリットが!
①帰宅後の食事準備が
億劫じゃなくなる!
発酵調味料と蒸籠で
パパッとできてしまうので、
むしろ疲れた時でも
「これならできる」と思うはず!

②化学調味料から卒業できる
糀を使った発酵調味料を使うことで
しっかりうま味が感じられ
鶏ガラスープの素や合わせ調味料を
使わなくてもよくなります!

 
③味が一発で決まるようになる
麹を使った発酵調味料のおかげで
今までなかなか定まらなかった味が
一発で決まるようになります!
ウソだと思っている方はお試しあれ!
④美腸・美肌が期待できる
手作りの発酵調味料を
続けて摂取することで
糀が持つ酵素の働きと
健康・美容効果で
美腸・美肌・免疫力アップも!
食からコロナに負けない体を作ろう!
⑤レパートリーが広がり
幸福度がアップ
和食・洋食に加えて新たな中華料理に挑戦!
いつもとちょっと違ったものを作ることで
生活にちょっとした彩りを!
幸福度上昇の予感♪

⑥油ギトギト中華にサヨナラ

中華といったら油ギトギト!
というイメージがあると思いますが
蒸籠を使用することで
家庭でも美味しく手軽に中華料理を
再現できるようにレシピを変換!
油ゼロではありませんが、
通常炒め物をする量まで減らせます◎

③味が一発で決まるようになる
麹を使った発酵調味料のおかげで
今までなかなか定まらなかった味が
一発で決まるようになります!
ウソだと思っている方はお試しあれ!

世界中どこからでも学べる

私のレッスンはオンラインのみ
どこに住んでいるかは関係ありません!
世界のどこからでも学ぶことが可能です!

この内容をオンラインで学べる教室は
日本どこを探しても当教室だけです。

Basicコース【美・点心】レッスン

コースレッスンの内容

食べながら"キレイ"を感じていただくために…
糀で作った手作り発酵調味料を継続して摂取いただくことが必要だと考えていますので、6ヶ月のコースレッスン2種類をご用意しております。

※「🌶」は唐辛子や辛み調味料を使用。苦手な方は量を調整もしくは入れずに作ってOK!
苦手な食材があれば、可能な限り代替食材をご提案させていただきます。

糀を使った「手作り発酵調味料」で作る
本格点心を学べるコース

👆こんな方にピッタリ
✔とにかく点心を作ってみたい
✔作り置きで仕事がある日は楽したい
✔おうちで飲茶気分を味わいたい

【所要時間:2時間程度】

食べてキレイ!平日ラクラク!

【ゆるりと】
美・点心
レッスンメニュー

1月
■粉と水で皮から作る発酵水餃子
■豆板醤と干し海老の発酵ダレ
2月
■白身魚と干し貝柱の醸し中華粥
■セロリとユリ根のあっさり炒め
3月
■旨味ぎっしり!発酵大根もち
■鶏のカシューナッツ発酵ダレ炒め
4月
■まん丸発酵春巻~春巻~
(五目とそら豆の2種類)
5月

■エビぷり発酵ワンタン麺
■発酵トマト卵炒め


6月

■発酵もち米焼売
■鶏肉と胡瓜の甘酸っぱ塩糀炒め


7月
■甘糀黒糖マーラーカオ
■エビぷり発酵腸粉(ちょうふん)
8月
■カリっとハネ付き発酵焼き餃子
■パリパリ麻辣糀キュウリ
9月
■ふわふわ甘糀中華蒸しパン
■豆腐と彩りピーマンの発酵醤炒め
10月
■広東式発酵エビ焼売
■香港風糀焼きそば
11月
■チャイニーズバーガー
■ルーロー飯
(発酵ルーロー、ふわふわ割パン)

12月
■発酵肉まん
4月
■まん丸発酵春巻~春巻~
(五目とそら豆の2種類)
  1ヶ月ごとに詳しくご説明します。 

1月

■粉と水で皮から作る発酵水餃子~水餃~
(小麦粉と米粉の皮の2種類)
旬の白菜のシャキシャキ感と
ニラの香りを楽しむ豚ひき肉を
使った水餃子です。
発酵調味料を使ってしっかりと
味付けします。
アツアツ、ゆげゆげをぜひ。

2月1日は、中国の春節(旧正月)。
中国の北方では水餃子を食べて
お祝いをする風習があります。


✒冬うま野菜
・白菜

 
✒学べること
・粉と水で作る皮の作り方
(小麦粉・米粉)
・皮の伸ばし方
・餡の正しい練り方
・あんベラの使い方
・2種類の包み方(元宝、官帽)

最高のフォルム♡
2つの包み方
発酵ダレもお教えします
2つの包み方

2月

■白身魚と干し貝柱の醸し中華粥
 ~生滚魚片粥~
干し貝柱と発酵調味料の旨みに、
魚の風味豊かな中華粥。
生姜も入って食べ終ると
足先までポッカポカ。


■セロリとユリ根のあっさり炒め
 ~西芹百合~
セロリのシャキシャキ感と
ユリ根のホクホク感が楽しめる、
淡い色合いがなんとも美しい一品です。


✒冬うま野菜
・ゆり根

✒学べること
・粘り気が出にくい中華粥の炊き方
・ゆり根の扱い方
・セロリの切り方(菱形)

中国本場の味
ゆり根を炒めると美味
ゆり根を炒めると美味

3月

■旨味ぎっしり!発酵大根もち
  ~蘿蔔糕~

乾物のうまみがぎっしり
詰まった飲茶の定番。
本場では「腊腸(ラーチャン)」
とよばれる中国ソーセージを
使いますが、スーパーで簡単に
手に入る「あるモノ」で代用します。
注意)工程上、作ってすぐに食べられません。
冷やす時間が半日~1日必要です。
予めご了承下さい。


■鶏のカシューナッツ発酵ダレ炒め
~腰果鶏丁~
鶏もも肉とカシューナッツを
発酵調味料のタレで味付け♪
優しい味わいながら、
ごはんがススム一品です。


✒冬うま野菜
・大根 

✒学べること
・デンプンの種類
・デンプンの性質・扱い方

乾物の旨味全開
ナッツがいい仕事
ナッツがいい仕事

4月

■まん丸発酵春巻~春巻~
(五目とそら豆の2種類)

もともと春巻は、春野菜を巻いたことから
「春巻」という名前がつきました。

この2つの春巻もタケノコ、そら豆を使用。
色合いも春らしく仕上げました。

断面をまん丸に仕上げる
「秘密の巻き方」を伝授します♪

断面がまん丸だと、
お皿との接点が「面」ではなく
「点」なので、揚げてから時間が
経ってもパリパリな状態が続きます。


また、


春巻きのとじ終わりの部分の接着剤は、
一般的に「小麦粉と水を混ぜたもの」
を使うことが多いですが、
どうしても塗った後が白くなって
しまうので今回は使用しません。

皆さんがよく知っている
あるモノを使います♪

春巻がいまいち美味しくできない
という方は要チェックです♪


✒春うま野菜

・タケノコ
・そら豆

 
✒学べること
・ベチャっとならない餡の仕上げ方

・まん丸な断面を作る春巻の包み方
・小麦粉と水以外の接着方法
・上手な春巻の揚げ方

パリッと仕上げます
パリパリ長続き
萌え断
断面がまん丸
並ぶと圧巻
旬のそら豆を使用
パリパリ長続き

5月

■エビぷり発酵ワンタン麺
~鮮蝦雲呑麺~

✔ワンタンをどうやって作るのかわからない

✔包み方がよくわからない

こんなお悩みがあると感じたので
今回ぜひワンタンの手軽さと美味しさを
知っていただきたくメニューにしました。

香港のワンタンの包み方のメジャーは
「金魚(きんぎょ)」

もうひとつの包み方は、
Instagramのアンケートで
1番だった「元宝(げんぽう)」

昔のお金の形を模しています。縁起がいい♪

麺は、本場に近づけるのであれば
中華食材屋で売っているエビ麺か
卵麺を使いましょう!

スーパーで売っているものとは
細さと歯ごたえが全然違います。

■発酵トマト卵炒め
~西紅柿炒鶏蛋~

中国の家庭料理の大定番
「トマト卵炒め」を作りましょう。

日本だとトマトは冷たいまま
食べるものという認識があるかも
しれませんが中国ではむしろ
生のまま食べることはほとんどないです。

トマトと卵の優しい甘味が融合し、
白ご飯がすすみます。

実はトマトは、新鮮で硬めのものよりも、
傷みかけの柔らかいものがベスト!

冷蔵庫のお掃除にも一役買う
美味しくて便利な一品です。

✒春うま野菜
・チンゲン菜
・トマト

 
✒学べること
・ワンタンの2種類の包み方(金魚、元宝)
・ワンタン麺のスープの作り方
・絶品トマト卵の作り方

気持はもう香港
エビがプリっ!
家庭料理の大定番
金魚(きんぎょ)
元宝(げんぽう)
エビがプリっ!

6月

■発酵もち米焼売~糯米焼売~

もち米を焼売に⁉
とビックリされた方も多いのでは?
これが食べてみるとモチモチ
としていてとっても美味しいんです。

発酵調味料で味付けするので、
不思議と「深~い味わい」になります。

そして、

このフォルムかわいくないですか?

市販の餃子の皮をひとアレンジ!
ちょこっとフリルがポイントです。

スレンダーな女性のくびれのように
きゅっと絞られています。


■鶏肉と胡瓜の甘酸っぱ塩糀炒め
~鶏肉炒黄瓜~

トマト同様キュウリも炒めるの?
と驚かれている方がいることでしょう。

中華料理は、色や食感を
大事にしながら日本では
考えられないようなものも
火を入れて調理します。

このキュウリもシャキッとパリッと
食感を残しながら調理をしていきますよ。

レモンと塩糀でサッパリ仕上げます。

新しい炒め物に
チャレンジされたい方は要チェック!


✒春・初夏うま食材
・キュウリ

 
✒学べること
・市販の皮でのフリル生地の作り方
・焼売の包み方
・キュウリの美味しい炒め方

最高のフォルム♡
キュートなくびれ
中はぎっしり30g!
キュウリ炒めます
キュートなくびれ

7月

■甘糀黒糖マーラーカオ
  ~紅糖馬拉糕~
素朴な味なのに、手がとまらなくなっちゃう飲茶の定番メニュー♪

■エビぷり発酵腸粉(ちょうふん)
  ~鮮蝦腸粉~
飲茶といったらコレは外せない!
という方も多いのでは?
難易度の高い腸粉も"アレ"を使って簡単に!

最高のフォルム♡
キュートなくびれ
キュートなくびれ

8月

■カリっとハネ付き
 発酵焼き餃子 ~鍋貼~
失敗しないカリッとしたハネのつけ方の
秘訣を教えます!ビールの準備をお忘れなく!(市販の皮を使用します。)

■パリパリ麻辣糀キュウリ
 ~麻辣黄瓜~🌶
焼き餃子の箸休めにピッタリ!
唐辛子で辛味、花椒でシビレをプラス

左右対称の包み方
焼き方も伝授
麻辣な箸休め

焼き方も伝授

9月

■ふわふわ甘糀中華蒸しパン
  ~花巻~
見た目に華やかな中華蒸しパン
そのまま食べても、
お肉やお惣菜を挟んでも◎

■豆腐と彩りピーマンの発酵醤炒め
 ~家常豆腐~ 🌶
中国で知らない人はいない定番メニュー
お肉は使わないけれど、食べ応えのある一品
 

可愛いお花型
家庭料理の定番
家庭料理の定番

10月

■広東式発酵エビ焼売
 ~鲜蝦焼売皇~
ぷりっぷりのエビをたっぷり詰め込んだ
広東式の焼売。いつもの焼売とは一味違いますよ。

■香港風糀焼きそば
 ~鼓油皇炒麺~
知る人ぞ知る飲茶の定番♡
具は少なめ、麺の美味しさを楽しみます!


✒学べること
・餡の正しい練り方
・広東式焼売の包み方
・中国醤油の老抽(ラオチョウ)の使い方
・あんベラの使い方

広東式の包み方
香港の甘めの焼きそば
香港の甘めの焼きそば

11月

■発酵ルーロー~魯肉~
フライパンで20分でスパイシーに、
こっくりテリテリに仕上げます
ルーロー飯も食べらるように、
煮卵も作ります♪

■ふわふわ割パン~割包~
ふわふわ割パンを小麦粉から作ります。
ほんのり甘く、ふわふわな生地です。
12月の肉まんに向けて「発酵生地」の扱いに慣れていただきます♪


✒学べること
・お肉の臭みの取り方
・ルーローをテリテリに仕上げる方法
・12月の肉まんに向けて
「発酵生地」の作り方、扱い方
・割包の成型方法(普通・貝型の2種類)

貝型がキュート
ご飯が止まりません!
ご飯が止まりません!

12月

■発酵肉まん~肉包~
糀で作った発酵調味料で餡を味付け。大きめに切ったタケノコがいいアクセントに♪
割った瞬間、香りをかいだだけでもう美味しいって確信してしまいます!憧れのひだのつけ方もお教えします!蒸籠の蓋を開けた瞬間の感動を一緒に味わいましょう!


✒学べること
・餡の正しい練り方
・発酵生地の作り方、扱い方
・肉まんのひだのつけ方
ゴロっとした具
自分で作れたら最高!
自分で作れたら最高!

コースレッスン料(7月~12月の6ヶ月間)
各46,200円(税込)
1レッスンあたり7,700円(税込)

Basicコース 美・点心
レッスン日程

D.第2日曜[昼]クラス
(9/11、10/9、11/13、12/11、1/8、2/12) 

E.第2火曜[昼]クラス
(9/13、10/11、11/8、12/13、1/10、2/10)

F.第3土曜[夜]クラス
(9/17、10/15、11/19、12/17、1/21、2/18) 

※昼:10:00~12:00 
 夜:16:30~18:30


※他の日程をご希望の方は、ご相談下さい。
レッスンに含まれるもの
・レシピ
・予習・復習動画
・Zoomレッスン
・質問権(6ヶ月の受講期間中いつでも)


キャンセル・振替について

やむを得ず予約しているレッスン日にご参加できない場合、同じ月の他のクラスへの振替が可能です。

ただし、同じ月の他のクラスに空きがある場合に限るもので、振替を確約するものではありません。できるだけお申込日程でご参加できるよう日程調整いただきますようお願い申し上げます。

▶レッスン日の3日前までにご連絡の場合

他のクラスに空きがあれば振替が可能です。
例)土曜にレッスン→水曜中にご連絡下さい

▶レッスン2日前以降にご連絡の場合

振替をお受けすることができませんので、
ご欠席とさせていただきます。
例)土曜にレッスン→木曜以降の連絡は×


※ご欠席の場合は、レッスンが終了した月の翌月にお送りする復習動画をご覧ください。
(ご自身でお作りいただいた後、LINEでのご質問は随時お受けしますのでお気軽にご質問ください。)

※ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。


募集時期について

募集は2ヶ月に1度(奇数月)

・5月募集:7-12月受講 ・7月募集:9-2月受講

・9月募集:11-4月受講 ・11月募集:1-6月受講

・1月募集:3-8月受講  ・3月募集:5-10月受講



注意事項
女性の方限定のレッスンです
・レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。

コースレッスン受講の流れ

Step
1
お申込・ご入金
コースレッスン申込フォームより、
クラスを選択の上お申込ください。

受付後、支払先銀行口座または、
クレジットカード(Paypal登録必要)
のご案内を別途メールにてご連絡します。
※クレジットカード決済が可能となりました。

ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、
決済いただけない場合は、
キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。

Step
レシピ・動画・Zoom URL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払完了後、レッスン当日約2週間前にPDFレシピとレシピ動画、ZoomのURLをお送りします。
LINE公式アカウントより送信しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。

(LINE公式アカウントでは通常の登録だけだとお名前が把握できないため)

PDFレシピには代替・代用品を記載しておりますが、苦手な食材などがあれば、ご相談ください。

Step
材料のご購入
PDFレシピをご一読いただき、レッスン当日までに材料など必要なものを揃えてください。
レッスンをスムーズに進めるため、レシピに記載の「下準備」を当日までにお願いします。

Step
コースレッスン当日
Zoomのオンラインレッスンです。
PC、タブレット、スマホなどでご参加下さい。レシピ記載の道具・調理器具・材料の準備をお願いします。

ご予約時間になりましたら、お送りしたURLをクリックして専用のルームにご入室下さい。
ルームは10分前からオープンしています。
Step
レッスンスタート
本日の流れ等ご説明後、レッスンスタートです。(初回は自己紹介を行います。)

みなさんのペースをみながらゆっくりと進めますので、慌てる必要はありません。
途中質問があれば都度お聞きください。
Step
完成、試食(自由参加)
お料理完成後、質疑応答にお答えして一旦解散です。
お時間の許す方は、そのまま試食しながら
講師・参加者同士とフリートークで懇親を図ります(20~30分程度)。
「美味し~い」を是非共有しましょう!

Step
レシピ・動画・Zoom URL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払完了後、レッスン当日約2週間前にPDFレシピとレシピ動画、ZoomのURLをお送りします。
LINE公式アカウントより送信しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。

(LINE公式アカウントでは通常の登録だけだとお名前が把握できないため)

PDFレシピには代替・代用品を記載しておりますが、苦手な食材などがあれば、ご相談ください。

コースレッスンをお考えの方には、
体験レッスンもございます。

体験レッスンの内容

1対1のオンラインレッスンで各コースを体験できます。講師と一緒に中華料理を作り、
気になることを講師に聞くことができます。

・実習 
・コースの説明
・質疑応答(ご質問は何でも承ります。)
 所要時間/各2時間程度

zoomが初めての方は、事前に使い方のご案内を差し上げます。zoom接続のお手伝いを無料でさせていただきますので、ご安心ください。

「糀を使った発酵調味料」、「美・点心」、「美腸・美肌」、「糀×中華」
というキーワードが1つでも気になった方は、
体験レッスンにてお待ちしています!

不明点や気になっていることを
どんどん聞いていただいてOKです!

体験レッスンメニュー

食べてキレイ!平日ラクラク!
【ゆるりと】
美・点心 体験レッスン

■ジューシ!発酵肉シュウマイ
   ~焼売~
パサパサ焼売からはもう卒業!
餡の練り方、包み方をマスターしよう!
(市販の皮を使います。)

■発酵麻婆茄子 ~魚香茄子~🌶
中華調味料の素を使わない本格的な作り方を学びます。蒸籠を使ってヘルシーに。

所要時間:約2時間

「美・点心」体験レッスン料

5,500円(税込)

体験レッスンの流れ

Step
1
お申込・ご入金
黄色の「体験レッスンを申込む」という
ボタンを押していただき、
希望体験レッスン日時を選んでお申込ください。

受付後、支払先銀行口座または、
クレジットカード(Paypal登録必要)
のご案内を別途メールにてご連絡します。
※クレジットカード決済が可能となりました。

ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、
決済いただけない場合は、
キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。
Step
レシピ・動画・Zoom URL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払完了後、レッスン当日約1週間前にPDFレシピ、レシピ動画、とZoomのURLをお送りします。
LINE公式アカウントより送信しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。

ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。
(LINE公式アカウントでは通常の登録だけだとお名前が把握できないため)

PDFレシピには代替・代用品を記載しておりますが、苦手な食材などがあれば、ご相談ください。
Step
材料のご購入
レシピをご一読いただき、当日までに材料など必要なものを揃えてください。

レッスンをスムーズに進めるため、レシピに記載の「下準備」をレッスン当日までにお願いします。

Step
体験レッスン当日
Zoomのオンラインレッスンです。
PC、タブレット、スマホなどでご参加下さい。
レシピ記載の道具・調理器部・材料の準備をお願いします。

ご予約時間になりましたら、お送りしたURLをクリックして専用のルームにご入室下さい。
ルームは10分前からオープンしています。
Step
ご試食・受講検討
体験レッスンで作った、「美・中華」
「美・点心」のメニューをと試食いただき、受講をご検討下さい。
Step
レシピ・動画・Zoom URL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払完了後、レッスン当日約1週間前にPDFレシピ、レシピ動画、とZoomのURLをお送りします。
LINE公式アカウントより送信しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。

ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。
(LINE公式アカウントでは通常の登録だけだとお名前が把握できないため)

PDFレシピには代替・代用品を記載しておりますが、苦手な食材などがあれば、ご相談ください。

糀をはじめてみよう!作ってみよう!
1Dayレッスン

こんな方にピッタリなレッスンです♪

✔市販のものを使ったことがあるけれど、
 作ったことはない方
✔昔作ったことがあるけれど、うまく作れなかったり、
  失敗してしまった方
✔もう一度理論から発酵調味料の作り方を学び直したい方

早期申込割引

対象:初めてコースレッスンを
   お申込される方
条件:7/12-7/31にお申込
        いただいた方
コースレッスン料
通常価格 46,200円(税込) 
43,000円(税込)
にさせていただきます!

3,200円引き!

"忙しい"をイイワケにするのはもう卒業!

自分のカラダをいたわってあげよう

忙しいからといって、今の食生活を続けますか?
20代とは違い、何もしなくてもキレイが
保てると思ったら大間違いです。 

あなたのカラダはあなたのために
頑張ってくれています。
糀を使った手作り発酵調味料でカラダが喜ぶ
食事作り、そして中華料理でいつもと違う
非日常感を味わいながら、自分の身体を
いたわってあげませんか?

あなたが気づいてないだけかも…

私自身、大きな肌トラブルや体の不調は
ない方だと思っていましたが、
糀を毎日摂るようになってから数ヶ月後、
お肌の調子や、便通が良くなったのを実感。

「糀の素晴らしさ」を1人でも多くの女性に
知ってもらいたいと強く思いました。

カラダに不調はないと思っていても、
それはただあなたが気づいていない
だけかもしれません。

までの生活を続けていると、
‶老け″に一直線という可能性も!

この機会に、糀 × 中華の
「美・中華」「美・点心」
を学んで、
生活に彩りを添えながら、
自分のカラダが変わっていくのを
感じてみませんか?

生徒さま・体験レッスン参加者さまの声

美・点心体験レッスン
東京 / 清水 泉名 さん
食べることが大好き。
休みの日くらい美味しいものを食べたい。
でもゆっくり休みも取りたい。

見栄え重視のおもてなし料理じゃなくて、
ガッツリ満たされる自分のための料理を
作りたいそんな自分にぴったりでした。

時間を掛けずにこんなに美味しい料理が作れるなんて!いつもと変わらない材料でも、
焼売のジューシーさが全然違う。
手早く進めながら、素材の美味しさを引き出す秘訣を存分に教えてもらうことが出来ます。

化学調味料ナシなのに、糀や干し椎茸の旨味で
ビールも白ごはんも進む!

しかも蒸籠を使うことで見た目も美しく。
さらに蒸籠から立ち上るほのかな木の香りで癒されます。

休日ごはんスキルがどんどん上がって、
充実したおうち時間を過ごせそうです。
美・点心コース
名古屋/永井 美代子 さん
料理を習うなら、本やネットでは
習得しづらいものを習いたい
という気持ちがあったので、
『本場の中華料理の美味しさはそのままで、
ヘルシー&時短』というコンセプトに惹かれ、
受講を申し込みました。

 蒸籠は使ったことが無かったのですが、
蒸籠の下の鍋について質問した際、
家にある鍋を活用できる方法を、
動画で丁寧に教えていただきました。

蒸籠の素材選びも相談にのっていただき、
『鍋で蒸した時には無い、
蒸籠ならではの木の香りがあるもの』
という自分の希望にぴったりの物が購入できました。 

また、料理教室で使う調味料の『糀』は、
昔、塩糀を使ったことはありましたが、
下味に使う程度で、
使いきれなかったりで疎遠になっていたので、
別途案内いただいた
『手作り糀の1dayレッスン』を受講しました。 

思ったより簡単に3種類の発酵調味料が作れ、
特に甘糀の甘さには驚きました!
普段の料理にも取り入れるコツも教えていただき、
少しずつ使い方が分かってきて、
今では常備しています。 

オンラインでの料理教室は、
自分で必要な材料や道具を揃えるところから
はじまりますが、おすすめのメーカーの食材、
使い勝手の良い調理道具など、
レシピと合わせて事前に教えてもらえるので、
安心して準備できました。

レッスンで習得した『海老腸粉』は、
蒸籠で蒸した海老のぷりぷり感にハマってしまい、
先日おもてなし料理に出したら、
タレの味も美味しいと大好評でした!
 
最初は蒸籠が自分の生活に馴染むか、
ちゃんと使いこなせるか心配でしたが、
蒸籠は後片付けが楽なので、
使う頻度が高いです。
コンロ周りも汚れなくなりました。 

三村先生の料理は写真からも
美味しさが伝わってくるのですが、
作ったら本当にびっくりするくらい美味しいです。
それでいて毎日食べられるヘルシー中華です。

そんな新進気鋭の料理研究家から
レッスンを習っていることが自慢です!
美・点心コース
名古屋/永井 美代子 さん
料理を習うなら、本やネットでは
習得しづらいものを習いたい
という気持ちがあったので、
『本場の中華料理の美味しさはそのままで、
ヘルシー&時短』というコンセプトに惹かれ、
受講を申し込みました。

 蒸籠は使ったことが無かったのですが、
蒸籠の下の鍋について質問した際、
家にある鍋を活用できる方法を、
動画で丁寧に教えていただきました。

蒸籠の素材選びも相談にのっていただき、
『鍋で蒸した時には無い、
蒸籠ならではの木の香りがあるもの』
という自分の希望にぴったりの物が購入できました。 

また、料理教室で使う調味料の『糀』は、
昔、塩糀を使ったことはありましたが、
下味に使う程度で、
使いきれなかったりで疎遠になっていたので、
別途案内いただいた
『手作り糀の1dayレッスン』を受講しました。 

思ったより簡単に3種類の発酵調味料が作れ、
特に甘糀の甘さには驚きました!
普段の料理にも取り入れるコツも教えていただき、
少しずつ使い方が分かってきて、
今では常備しています。 

オンラインでの料理教室は、
自分で必要な材料や道具を揃えるところから
はじまりますが、おすすめのメーカーの食材、
使い勝手の良い調理道具など、
レシピと合わせて事前に教えてもらえるので、
安心して準備できました。

レッスンで習得した『海老腸粉』は、
蒸籠で蒸した海老のぷりぷり感にハマってしまい、
先日おもてなし料理に出したら、
タレの味も美味しいと大好評でした!
 
最初は蒸籠が自分の生活に馴染むか、
ちゃんと使いこなせるか心配でしたが、
蒸籠は後片付けが楽なので、
使う頻度が高いです。
コンロ周りも汚れなくなりました。 

三村先生の料理は写真からも
美味しさが伝わってくるのですが、
作ったら本当にびっくりするくらい美味しいです。
それでいて毎日食べられるヘルシー中華です。

そんな新進気鋭の料理研究家から
レッスンを習っていることが自慢です!
美・中華&点心コース
オーストラリア/秋村 さくら さん
ひょんなことから
その当時まだお料理教室準備中だった
佳代さんのブログを見つけ、
美味しそうな中華料理の写真と
佳代さんのお人柄に惹かれて、
生徒さん募集が出た時は
オーストラリアから
1番乗りで申し込みました。

オンライン教室だからこそ
海外からも参加することができ、
他の生徒さん達とも交流できる。
それに自宅でお料理するので
復習もしやすくて大助かり。

それに佳代さんのレシピは
わかりやすいし、動画も頂けるし、
とっても美味しいし、
1人分のレシピを頂けるので便利だし、
パーティーの時はレシピを数倍にして作れば
ゴージャスな一品になるので
とても重宝しています。

何と言っても、糀を使って作る中華は
化学調味料は使わずとも、とても美味しいっ。
それに、一品一品の名前の由来や粉などの種類や
特徴なども詳しく教えてい頂けるので、
ゲストにおもてなしをする時に
きちんと説明もできるので
特別感も満載です。 

点心からお料理、
レパートリーも沢山あるの
一人暮らしの人から大家族の人、
健康を気にしている人など幅広い人達に
お勧めのお料理教室です。

私も心から
佳代さんのお料理教室に出会えたことに
感謝しています。
美・点心コース
鹿児島/河口 美香 さん

甘酒は正直少し苦手で
敬遠していたのですが、

先生おすすめの糀を使って作ってみたら、
全然クセがなくて美味しくて!!
糀によってこんなにも違いが
あるんだと知りました。

先生の作るお料理は、
素材の旨みが生かされていて、
味が抜群に美味しい!!

そして彩りがよく見た目も美しい、
食欲をそそられる出来上がりに、
毎回大大大満足です。

レッスン後にいただく復習動画は、
短い中にポイントが
ぎゅっと詰め込まれているので、

忙しい時でもサッと確認できて
とっても便利です♬

点心は一見難しそうだなぁと
思う包み方もありますが、

コツをしっかり教えてくださるので、
オンラインでも綺麗に包めるように
なって嬉しいです!

美味しいお料理で人生が豊かになる。
幸せだなぁと感じています。

これからもよろしくお願い致します♬

生徒さまにインタビュー

講師プロフィール

三村 佳代(みむら かよ)

大阪府豊中市出身
元銀行員。中国料理研究家。

3人兄弟の末っ子で兄が2人。
父は青果市場に勤め、母は専業主婦というごく普通な家庭で育ちました。

母の口癖は
化学調味料、合成着色料、保存料は体に悪い!

添加物たっぷりのお惣菜や冷凍食品が食卓に並んだことはないように思います。

母とスーパーに買い物に行った時カラフルな色でコーティングされたチョコレートをカゴに入れようとしたら、これは悪いものが入ってるからダメ!と言われたことを今でもよく覚えています。

マ○○○○ドのハンバーガーを食べることも固く禁じられていました。
この母の教えによりできる限り体に優しい料理というのが今の私の食生活の基礎となっています。

大学では中国語を専攻し2005年9月から1年半、龍井茶(ロンジンチャ)で有名な中国 浙江省 杭州市に留学。

この留学は私にとってこれまでの生き方や考え方に影響を与えた人生のターニングポイントです。

卒業後は地方銀行に入り、
3年目までは人事部で給与計算を担当。
それから約10年海外部門を担当する部署で中国やベトナム、外国為替に関わる業務に携わりました。事務、企画、営業など色々な経験をさせていただきました。

2020年、新型コロナウイルス蔓延を契機に
自分の人生を見つめ直し、
2020年9月、12年半勤めた銀行を思い切って退職しました。

起業に至るまでのストーリーは下記をご覧ください。


約1年前…

2020年4月、日本政府から緊急事態宣言が

発令され不要不急の外出ができなくなり、
これまで当たり前だった生活は当たり前では
なくなりました。

気分転換のショッピングもできない、
友達とカフェに行っておしゃべりもできない
という自由に身動きが取れない状況。

正直かなりストレスを感じましたが
外に出れない分おうち時間ができたので、
1日3食しっかり手を抜かずに料理を
作るようになっていきました。

コロナのおかげで…

不思議なことに3度の食事の時は
「美味しいなぁ、とっても幸せだなぁ」
自然と笑みになっていることに気づきました。

そして、しばらくしてからカラダ・お肌の状態が
「なんかよくなってきた?」
と目に見えて変化を感じ
その時に、「食事の大切さ」に気づきました。

これまで仕事に忙殺されて毎日の食事を
ないがしろにしてしまっていたことを反省。

そう!
私たちのカラダは食べたものでできているのです。

自問自答する日々

5月末に緊急事態宣言が解除されても、
コロナの感染が収まることはありませんでした。

この時、かなり直感的ですが
「世の中の潮目が変わった」と感じたのです。

「今のままでいいの?」
「今時代に乗らないといけないんじゃない?」
と自問自答する日々。

そして、段々と
「美味しいもので人を幸せにしたい!」
と強く思うようになりました。

そして、ついに…

私は専門学校で料理を学んだり、飲食店での
調理経験がある訳ではありませんが、
人生の約半分(20年)を中国と関りを
持ってきました。
大学で中国語を専攻し、留学も経験、
仕事でも携わってきました。 

そんな経験から「中国」=「中華料理」
で勝負することを決意し、

「動くなら今だ!」

と2020年9月、12年半勤めた銀行を
思い切って退職しました。

私の想いは…

中華料理は「和食」や「洋食」
と違ってレシピを見てもうまくできない、
油を大量に使うのはちょっと…
という声を従来から聞いていたので 

今般、過去の私と同じような境遇の方が、
仕事が忙しい中でも、頑張らずに
中華料理をヘルシーに美味しく作れ、
しかも「食べながらキレイに」なって欲しい
という思いで

30代以上のはたらく女子に向けた
忙しい人を、”美しい人”へ導く
コンセプトとした
「オンライン美・中華料理教室」
開くことにしました。

オンラインですので、
コロナの感染状況を気にすることなく
学びたいと思った時に楽しく学べる
環境をご提供します!


私と一緒に日常をワクワク
変えませんか?
ビーフンで有名なケンミン食品株式会社様の「一日一レシピ」のレシピ開発をしています。
この写真はケンミン食品の社員様向けに中華料理教室を行った時のものです。

よくあるご質問

  • Q

    蒸籠(せいろ)を持っていないのですが、なくても受講できますか?

    A
    蒸籠でなくてもステンレスやプラスチック(2段)の蒸し器でも代用可能です。

    体験レッスンは蒸籠がなくても受講いただけます(フライパンと蓋は必須)が、蒸籠2段蒸しを前提とした調理行程となっているためコースレッスンを受講をお考えの方は、レッスンスタート日までにご購入をお願いします。
  • Q

    蒸籠を買いたいのですが、素材とか大きさはどう選んだらいいですか?

    A

    おススメの蒸籠は材質:杉、
    1人前:大きさ21cm×2段(身×2、蓋×1)、2人前:大きさ21~24cm
    3人前以上:24cm以上
    お鍋と蒸籠の間に挟む「蒸し板」も忘れずに!


    詳しくはこちらのブログをご覧下さい。
    ■せいろのすゝめ(選び方~使い方を紹介)
    https://ameblo.jp/puerh-startup/entry-12662707832.html?frm=theme

    それでも不安な場合は、相談に乗りますのでお気軽にお問合せ下さい。

  • Q

    糀を使った発酵調味料(甘糀、塩糀、醤油糀)は市販のものでもいいですか?

    A

    はい、大丈夫です。
    ただし、市販のものと手作りではその効果は異なります。
    より安心安全な調味料、より健康・美容効果を期待する場合、手作りしていただくことを推奨しております。

  • Q

    糀を使った発酵調味料を作ったことがいなのですが、教えてもらえますか?

    A
    はい、ご安心ください。
    コースレッスンをお申込の方には、
    別途、「糀を使った発酵調味料作りの1Dayレッスン」をご案内させていただきます(9月オンラインにて開催予定)。
    講義(糀、発酵調味料の効能や作り方について)+実習(甘糀・塩糀・醤油糀作り)
    その際は、おススメの糀や塩、醤油などもご提案させていただきます。
  • Q

    苦手な食材があるのですが、どうしたらいいですか?

    A
    ご安心ください。
    基本的にはレシピPDFに代替食材を記載していますが、記載のない場合は別途ご提案しますので、事前にお気軽にご相談下さい。
  • Q

    男性なのですが、レッスンに申込むことはできますか?

    A
    申し訳ございません、Zoomレッスンは女性限定とさせていただいております。
    レッスン翌月に販売されるレシピ動画レッスンをご利用ください。
    作ってみてわからないところは購入から2ヶ月間LINEにてご質問いただけます。
  • Q

    単発(1回だけ)のレッスンはないのでしょうか?

    A
    現在、募集中の単発のレッスンは
    「糀をはじめてみよう!作ってみよう!1Dayレッスン」です。

    詳細は下記のURLをご覧ください。
    お申込は本ページのお申込ページからお願いいたします。
    https://peraichi.com/landing_pages/view/koujistart

    方針としては、食べながら"キレイ"を感じていただくためには
    発酵調味料を継続して摂取いただくことが必要だと考えていますので、6ヶ月間のコースレッスンをベースとさせていただいていますが、

    2022年7月より、Zoomレッスン受講経験のある方については、
    単発での受講が可能となりました。毎月15日に翌月分の募集を行います。
  • Q

    レッスン料の支払いはカードを使えますか?

    A

    はい、Paypal(事前登録必要)でクレジットカード決済をご利用いただけるようになりました。銀行手数料については各自ご負担ください。

  • Q

    レッスンでは何人前を作りますか?家族の分も作ってもいいですか?

    A

    レシピは「1人前」表記です。ご家族の人数や食事量に合わせて作ってください。
    作業の遅れ等不安がある場合は、食材のカットや調味料の計量等先に済まされていると安心いただけると思います。

    ※美・点心の下記メニューは作りやすい量に設定しています。
    ・1月:水餃子→40個
    ・2月:多めの1人分
    ・3月:16枚~20枚(切り方による)
    ・4月:春巻→20本
    ・5月:ワンタン→30~50個(ワンタンの皮の大きさによる)
    ・6月:もち米焼売→20個程度(皮の大きさによる)
    ・7月:マーラーカオ→8個(8号)、腸粉→3本
    ・8月:焼き餃子→20~26個(皮の大きさによる)
    ・9月:花巻→4~6個
    ・10月:エビ焼売→8個
    ・11月:割包→6個
    ・12月:肉まん→8個

  • Q

    このページにある日程があわないのですが、別の日程の検討はしてもらえますか?

    A
    はい、検討可能です。
    下記お問合せフォームからお気軽にお問合せ下さい。
  • Q

    材料は送らてくるのでしょうか?

    A
    いいえ、材料や調理器具はご自身でご準備・ご調達をお願いします。
    メニューは1人前になっておりますので、食事量やご家族の人数に合わせて分量を調節して下さい。
  • Q

    体験レッスンもオンラインでしょうか?

    A
    はい、そうです。
    すべてのレッスン(体験・コースともに)はZoomを使ったオンラインで行います。
    対面(リアル)でのレッスンは行いません。
  • Q

    コースの中の一部だけ(例えば1月のみ)受講したいのですが、可能ですか?

    A

    コースレッスン(Zoom)は6回1セットとなっていますが、
    2022年7月より、Zoomレッスン受講経験のある方については、
    単発での受講が可能となりました。毎月15日に翌月分の募集を行います。

    もしくは、お好きな時間にご自分のペースで学ぶことができる
    「レシピ動画レッスン」をご利用下さい。

  • Q

    蒸籠を買いたいのですが、素材とか大きさはどう選んだらいいですか?

    A

    おススメの蒸籠は材質:杉、
    1人前:大きさ21cm×2段(身×2、蓋×1)、2人前:大きさ21~24cm
    3人前以上:24cm以上
    お鍋と蒸籠の間に挟む「蒸し板」も忘れずに!


    詳しくはこちらのブログをご覧下さい。
    ■せいろのすゝめ(選び方~使い方を紹介)
    https://ameblo.jp/puerh-startup/entry-12662707832.html?frm=theme

    それでも不安な場合は、相談に乗りますのでお気軽にお問合せ下さい。

Basicコース【美・点心】レッスンのお申込・お問合せ

オンライン美・中華料理教室のコースレッスン、糀1Dayレッスンのお申込、
お問合せフォームはこちらです。


お申込後、メールで返信いたします。
gaaidoi16@gmail.comから受信できるように設定をお願いします。

48時間以内に返事がないようでしたら届いていない可能性がありますので、恐れ入りますが上記のアドレスにご連絡をお願いいたします。

下記にない日程も検討可能ですので、お気軽にお問合せ下さい。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信したメールアドレスでお知らせ配信に登録する
送信
キャンセル・振替規約、注意事項をお読みの上、同意して送信して下さい。

最後に、オンライン美・中華料理教室に込める想いをお話します

中国留学から帰国後、日本には中国で食べていた美味しい料理がないということに気づき再現を始めて15年あまり…
とてもおいしいのに日本ではあまり
日の目を見ない中国料理を広める

これが人生の半分以上を中国に捧げてきた私の使命だと感じています。

また、
単に中華料理を教えるのではなく、
現代社会にマッチしたものを提供し
働く女性の食事作りの悩みをなくしたい
忙しくても、美しくいられるお手伝いをしたい

働く女性を「食」から応援したいという想いから
「中華料理を通して、女性がますます輝けるように」という願いを込めて屋号を
Éclat Shifu(エクラ シーフ)としました。

éclat (エクラ):フランス語で「輝く」、
食府(シーフ)  :中国語で「食事をする場所」という意味。

1人でも多くの女性にこの糀を使った発酵調味料×蒸籠を活用した「美・中華料理」を知っていただき、実践していただくことでココロとカラダにひとつでもいい変化を感じていただけたら嬉しいです。

6月から教室をスタートしてからこれまで、北海道から沖縄、海外にお住まいの方にも、年齢も30代~70代まで幅広くご受講いただいております。日本だけでなく、世界中の皆さんに「糀×中華」を実践していただき、"食べながらキレイに"なっていただけたら嬉しいです。

そんな私の想いに共感していただける方とレッスンでお会いできることを楽しみにしています。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
たくさんの方々からのご要望にお応えし
好きな時に自分のペースで学べる
「レシピ動画レッスン」